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食品均质机真的蛮实用

时间:2018-07-24 浏览次数:836

  食品均质机在原料乳的应用,在强力的机械作用下16.7~20.6MPa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏杀菌乳的生产中,一般均质机的位置处于杀菌的热回收段。在间接加热的超高温灭菌乳生产中,均质机位于杀菌之前。在直接加热的超高温灭菌乳生产中。均质机位于灭菌之后。因此应使用无菌均质机。均质不仅可以防止脂肪球上浮,而且还具有其他一些优点:经均质后的牛乳脂肪球直径减小,易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消化和吸收,在酶制干酪生产中,均质可使乳凝固加快,乳产品风味更加一致。食品均质机均质前需要进行预热。达到60~65℃,均质方法一般采用二段式,即段均质使用较高的压力(16.7~20.6MPa),目的是破碎脂肪球,第二段均质使用低压(3.4~4.9MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘连。均质机在柑橘汁的应用:柑橘汁经离心分离后,其果肉颗粒已相当均一化了。为使粒子进一步微细化。在离心后可用用均质机用20~35MPa的压力进行均质。
  食品均质机省时、、节约能耗。噪音低,运转平稳。消除批次间生产的品质差异。无死角,物料100%通过分散剪切。水循环机械密封,密封效能好。物料接触面采用316L不锈钢,抛光处理,达到GMP标准。具有短距离、低扬程输送功能。使用简单,维修方便。工作时,通过柱塞的往复运动,使泵体单向阀芯、阀座开启闭合,并在其内部形成高压液流,高压液流在通过均质阀的微小间隙时,受高速冲击、挤研、剪切、空穴和湍流等复合力作用,达到均质乳化和破碎功效。食品均质机有以下优点,更好的稳定性。改善了保存质量,改善了均质性,更好的吸收质量,节省了昂贵的添加剂,改变粘度,减少反应时间,可用于细胞切裂。

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